面包插盘柜厂家-面包插盘柜-插盘柜厂家金厨制冷

预成型冷冻面团主要就是甜面团和起酥面包，现有技术较成熟；店铺对技术要求简单，只需要判断醒发状态。流动效率好，店铺保管所需空间比较小，通常采用自然解冻。预醒发冷冻面团主要是小型法包和牛角包，面包插盘柜安装，现在有少量客户开始使用这项技术，这项技术对店铺技工技术要求低，面包插盘柜定制，一般操作工都可以完成操作。店铺可以多次烤制，随意调整数量，操作及其简便，---地满足了饼店面包新鲜出炉的需求。

冷冻柜的冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(－5~—1℃)，食品内的水分大多数被，形成大量冰晶，这个温度区域叫做冰晶生成带。这个温度范围内冷冻柜食品内部的水分状态发生---转变，食品的品质也发生重大变化。通过冰晶带的速度越快，越有利于冷冻柜食品的品质。